CIUDAD DE
CAFAYATE - SALTA, NOROESTE ARGENTINO
Cabecera del departamento del mismo nombre, la ciudad de Cafayate se encuentra
a 1.600 metros de altura sobre el nivel del mar. El pueblo que le dio
origen fue fundado en 1826 por disposición de doña Josefa
Frias de Uriburu, con especial orden de construir una bella iglesia. El
templo. curioso por sus cinco naves, conserva una imagen de Nuestra Señora
del Rosario, que se muestra sentada, por lo que los cafayateños
la han bautizado cariñosamente y respetuosamente ”La Sentadita”.
Para llegar a Cafayate debe atravesarse desde la capital de Salta un camino
que es toda una maravilla. El viento ha actuado como hábil escultor,
dando al viajero espectáculos de notable belleza, tales como ”El
obelisco”, ”El monje”, ”El sapo”. ”El anfiteatro”,
”La garganta del diablo”, ”Los castillos”, cincelados
en plena montaña multicolor.
Dotado de todo el confort que exige el turismo moderno, Cafayate cuenta con hoteles y residenciales de gran calidad, restaurantes y confiterías, hospital, correo, sucursales bancarias, y en fin, cuanto se necesita para sentirse bien.
Además, hay campings para la practica de diversos deportes. Pueden apreciarse allí delicados vinos, tanto tintos como rosados y blancos, que se elaboran en bodegas que, rodeadas de inmensos viñedos, pueden ser visitadas para adentrarse en los secretos de la vitivinicultura. Estos vinos gozan de alto prestigio nacional y han ganado distinciones extranjeras. Cafayate es toda una convocatoria para el turismo. Dicece que quien no conoce Cafayate no conoce Salta, y algo hay de cierto en ello.
Entre los tantos atractivos con que cuenta ese paraíso vallisto que es Cafayate se destaca un paseo que el visitante, de la mano de un complejo cultural - histórico allí montado, puede disfrutar para llegar a adentrarse en la historia de la vitivinicultura de Salta.
En efecto, existe allí un museo de la vid y el vino, que exhibe maquinarias que se usaron en tiempos pretéritos, desde antiquísimos noques de cuero que se empleaban para moler la uva, pisándola, hasta las moledoras ”Garela”, que fueron incorporadas en 1950, importadas de Francia.
Están también a la vista los diferentes medios de transporte que usaba la industria, como así tinajones que datan de fines del siglo pasado que eran utilizados para la fermentación de los mostos.
Por supuesto, no se ha olvidado allí la inmortal figura de doña Josefa Antonia Frías de Aramburu, fundadora de Cafayate, como así reseñas históricas de personajes que contribuyeron en gran medida a hacer lo que ese sitio es en la actualidad, auténtico imán que atrae anualmente a miles de personas motivadas por el encanto del paisaje, la benignidad del clima y las innumerables connotaciones que saltan a la vista en cada calle, en cada cerro, en cada recodo del camino.
Visitar este museo es empaparse de la historia del lugar y su preponderante industria, que nacida al conjuro de una actividad exclusivamente artesanal ha ganado los principales mercados del mundo, gracias a productos cuya calidad es hoy reconocida por los más exigentes paladares.
Estar en Cafayate y no ver este museo es como levantar la vista y no mirar el cielo. Es un verdadero baño de cultura y una invitación a introducirse en hechos que fueron marcando jalones impredecibles de la historia vallista.
La superficie departamental de Cafayate es de 1.820 kilómetros cuadrados, que representan el 1,2 por ciento del territorio provincial.
Otras localidades que integran
la jurisdicción cafayateña, son Tolombón, Yacochuya,
Lorohuasi, La Rosa y Las Conchas.
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